El salmorejo es una deliciosa crema espesa que se consume fría. Está relacionada con el gazpacho, aunque tiene una textura más densa y algunos ingredientes diferentes. Descubre esta receta fácil de delicioso salmorejo tradicional para deleitar hasta los paladares más exquisitos.
Ingredientes para el salmorejo tradicional:
- 1 kg de tomates
- 200 g de pan de hogaza, preferiblemente con mucha miga
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
Pasos para preparar la receta de salmorejo tradicional:
1. Preparación de los tomates:
- Lavar los tomates y quitar la parte verde.
- Triturar los tomates hasta obtener un puré. No es necesario pelarlos ni quitar las pepitas, ya que luego se pasará el puré por un colador fino.
2. Preparación del pan:
- Colocar el pan en un bol y cubrirlo con el puré de tomate.
- Dejar que el pan se impregne durante unos diez minutos.
3. Triturar los ingredientes:
- Añadir el diente de ajo al bol y triturar bien la mezcla con una batidora o un robot de cocina hasta obtener una crema espesa de pan y tomate.
- La proporción de pan puede variarse dependiendo de la cantidad de agua que tengan los tomates utilizados y la consistencia deseada.
4. Incorporación del aceite de oliva:
- Agregar el aceite de oliva virgen extra. Se recomienda utilizar un aceite de buena calidad para lograr la emulsión perfecta y obtener un resultado cremoso y espeso.
- Volver a triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme con un hermoso color anaranjado.
Guarniciones para el salmorejo tradicional
El salmorejo tradicional está listo para servir. Puedes decorar cada ración con los tropezones de guarnición tradicionales, que se colocan sobre la superficie del salmorejo. ¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante crema espesa en cualquier ocasión!
Recuerda que la receta del salmorejo cordobés es muy versátil, y aunque esta sea la receta tradicional, puedes agregar ingredientes adicionales según tus preferencias. ¡Experimenta y disfruta de esta maravillosa especialidad cordobesa!