Las patatas fritas son un acompañamiento muy popular y delicioso, pero también son conocidas por ser ricas en calorías debido al aceite que absorben durante la fritura. Es por eso que cada vez más personas optan por prepararlas en una freidora de aire, también conocida como airfryer, ya que permite lograr una textura crujiente y un sabor similar al de la fritura tradicional, pero con menos grasa y menos calorías, lo que las hace ideales para picar sin preocuparse por ganar peso.
Las mejores patatas para la airfryer
Lo primero que debes saber es qué tipo de patatas son las ideales para cocinar en la freidora de aire. Las patatas que funcionan mejor son aquellas con una textura firme y compacta, y que maduran más lentamente que otras variedades. Estas patatas se caracterizan por tener menos agua y más almidón, lo que les proporciona una textura crujiente por fuera y una suavidad perfecta por dentro cuando se cocinan con aire caliente. Algunas de las variedades más recomendadas incluyen:
Agria
Esta patata de piel amarilla y carne blanca es ampliamente utilizada para hacer patatas fritas debido a su sabor y consistencia.
Baraka
Con piel oscura y carne amarilla, esta patata es muy sabrosa y resistente al calor.
Draga
La patata Draga, con su piel amarilla y carne amarilla pálida, es extremadamente firme y seca.
Kennebec
Esta patata de piel clara y carne blanca es versátil y adecuada para todo tipo de preparaciones.
Bintje
Reconocida por su piel y carne amarillas, es popular por su sabor suave y textura harinosa.
Nagore
De piel roja y carne amarilla, esta patata es muy aromática y dulce.
Independientemente de la variedad que elijas, es importante que las patatas sean frescas, estén bien lavadas y peladas, y se corten en trozos del mismo tamaño.
Contenido calórico de las patatas en la airfryer
Aunque las patatas en sí mismas son bajas en calorías, la forma en que se cocinan puede cambiar significativamente su valor calórico. Una patata cruda tiene alrededor de 75 kcal por cada 100 g. Si se fríe en abundante aceite, este valor puede aumentar en unas 300-500 kcal. En cambio, si se cocinan en la airfryer con solo unas gotas de aceite, el contenido calórico no superará las 90 kcal. Esto significa que se obtendrán un 75% menos de grasas en comparación con la fritura tradicional.
El truco para unas patatas crujientes en la airfryer
El truco para obtener patatas crujientes y perfectas en la airfryer es sorprendentemente simple: antes de cocinarlas, pon las patatas lavadas, peladas y cortadas en bastones en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos. ¿Por qué? Esto se debe a que el remojo elimina el exceso de almidón de las patatas, lo que evita que se peguen entre sí y garantiza una cocción uniforme. El remojo también hidrata las patatas y las ablanda, facilitando su cocción y dorado.
Además, al remojar las patatas, se previene la oxidación y el oscurecimiento cuando entran en contacto con el aire. Por lo tanto, es recomendable cambiar el agua varias veces durante el remojo y secar bien las patatas con papel de cocina o un paño limpio antes de colocarlas en la airfryer.
Pasos para preparar patatas fritas en la airfryer
Una vez que las patatas han sido remojadas, sigue estos sencillos pasos para lograr unas patatas fritas crujientes y deliciosas en tu airfryer:
- En un bol, agrega las patatas y una cucharada de aceite de oliva o utiliza aceite en aerosol, añade sal y las especias de tu elección, como pimentón, orégano o romero. Mezcla bien para que las patatas se impregnen del aceite y las especias.
- Precalienta la airfryer a 200°C durante 3 minutos.
- Coloca las patatas en la cesta de la airfryer sin amontonarlas y programa a 180°C durante unos 15 o 20 minutos. Agita la cesta cada 5 minutos para asegurarte de que las patatas se doren por todos lados.
- Verifica que las patatas estén tiernas pinchándolas con un tenedor. Si no es así, programa unos minutos adicionales hasta que alcancen el nivel de cocción deseado.
- Finalmente, sirve tus patatas crujientes, deliciosas y saludables para acompañar cualquier plato o disfrutarlas como snack con la salsa de tu preferencia.
Cómo conservar las patatas fritas crujientes
Las patatas fritas son deliciosas, pero también son un alimento delicado en cuanto a su conservación. Aquí hay algunas recomendaciones para mantenerlas en su mejor estado:
- Si acabas de freír las patatas y no planeas consumirlas de inmediato, colócalas sobre una rejilla o una bandeja con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite y se mantengan secas. Evita taparlas o envolverlas, ya que esto puede hacer que se humedezcan y se ablanden.
- Si deseas guardar las patatas fritas para otro día, lo mejor es congelarlas. Asegúrate de que estén completamente frías antes de ponerlas en una bolsa de plástico o un recipiente hermético. De esta manera, podrás conservarlas hasta tres meses en el congelador.
- Para recalentar las patatas fritas congeladas, es ideal utilizar el horno o la airfryer a 200°C durante unos 15 o 20 minutos. Evita el microondas, ya que esto podría hacer que las patatas se vuelvan blandas y gomosas.
- Si tienes patatas fritas sobrantes que no has congelado, puedes guardarlas en la nevera en un recipiente hermético durante un par de días. Para recalentarlas, también puedes usar el horno o la airfryer siguiendo el mismo proceso, pero reduciendo el tiempo de horneado a unos 10 minutos.
Siguiendo estos consejos y trucos de los cocineros, podrás disfrutar de unas patatas fritas perfectas en tu airfryer, que son crujientes por fuera y tiernas por dentro, con menos calorías y grasa que las versiones tradicionales. ¡Disfruta de este delicioso bocadillo sin preocupaciones!
